Молочная кислота

Молочная кислота - пищевая добавка Е270 относится к группе консервантов и антиоксидантов. Молочная кислота является прозрачной жидкостью без мути и осадка. Характерный кислый запах и вкус – отличительная особенность Е270. Молочная кислота имеет природное происхождение, она образуется естественным путём во всех живых организмах, при процессе распада глюкозы.

Как консервант Е270, Молочная кислота обеспечивает сохранность продуктов, препятствуя их брожению и прекращая рост и развитие болезнетворных бактерий. Является натуральным антисептическим средством.

Основное применение Е270 – пищевая отрасль промышленности. Сыры, майонезы, йогурты и практически все кисломолочные продукты содержат в своём составе молочную кислоту. Часто используется в производстве безалкогольных напитков, жиров и масел, а также кондитерских изделий. Как консервант молочная кислота используется при производстве консервированных продуктов – рыбные и мясные консервы лучше сохраняются с использованием Е270.