Аммония бикарбонат

Аммония бикарбонат (Е503) - это бесцветное твердое вещество, кристаллы или кристаллический порошок с легким запахом аммиака, которые при температуре свыше 36°С распадаются на диоксид углерода, воду и аммиак.

Е503 Применяются в пищевой промышленности при производстве кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя. Основные продукты в которых используются карбонаты аммония - это различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия. При контакте с воздухом она практически мгновенно расщепляется с выделением исходного газа. Это свойство позволяет применять вещество как разрыхлитель, придающий тесту пористую структуру.